肉+黄豆=难吸收（图）

　　黄豆红烧肉、胡萝卜黄豆煲羊肉……诸多菜品中都有肉类与黄豆的搭配。不过，这些菜肴虽然吃起来很香，但黄豆与肉搭档，却是不太利于营养吸收的。

　　黄豆是营养丰富的食物，富含蛋白质和钙，不过，它也有“营养短板”——胰蛋白酶抑制剂和植酸含量较高，特别是其中60%-80%的磷都是以植酸的形式存在的。它还含有产气的物质——寡糖化合物，如棉籽糖、水苏糖等，这也是很多人吃过黄豆之后容易“上下排气”的原因。

　　肉类的特点是高蛋白质、高脂肪，其中蛋白质含量较低的肉类，其蛋白质含量也在15%左右。因此，肉类属于较难消化吸收的食物。

　　黄豆与肉类相遇，本身肉类(尤其是瘦肉)就不好消化，而黄豆中的胰蛋白酶抑制剂和植酸又会影响营养成分的吸收与利用，特别是影响蛋白质的吸收与利用，加上寡糖化合物在肠道细菌的作用下会分解产生大量的气体，容易导致腹胀气滞，因此，从营养学上来说，肉类与黄豆的搭配，哪怕味道再好，也意味着“不好消化”，更别提充分吸收和利用其中的营养物质了。

　　要避免黄豆对肉类的消化吸收的影响，最好的方法就是让它们在同一时间内“两不相见”，如果非要一起吃的话，一定记得少放黄豆。

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