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经常做饭的人一定要收藏:6种淀粉的区别及用途-【英国ladbrokes官方网站】

发布时间:2022-08-11 10:01:58 来源:ladbrokes指数 作者:ladbrokes推荐

  淀粉,在做饭过程中应用十分广泛,挂糊、勾芡、腌制……很多菜都离不开淀粉,淀粉到底如何区分和使用?这篇内容一次性给你讲清楚!建议收藏。

  1、土豆淀粉(马铃薯淀粉)马铃薯淀粉是土豆淀粉的别称,以下统称为土豆淀粉。优点:土豆淀粉透明度和粘性很好,适合勾芡,做出来的食物透明、有光泽,看着就有食欲;土豆淀粉也适合用来腌制各种肉类,它可以锁住肉中的水分,使肉吃起来更加嫩滑。缺点:土豆淀粉遇热会凝结成透明的糊状,必须先加冷水调匀后再勾芡。

  2、玉米淀粉优点:玉米淀粉调成面糊,油炸之后颜色金黄,吃起来也十分酥脆。玉米淀粉还非常适合做甜品。缺点:它的透明度和粘性较差,不适合勾芡。

  3、红薯淀粉它的吸水力强,加热水糊化后口感爽滑,适合做成红薯粉条、粉皮等。但红薯淀粉价格偏高,且颜色发乌,不适合勾芡。

  4、小麦淀粉小麦淀粉也叫澄(chéng)粉。它的透明度很好,做出来的食物蒸过后会呈现出透明的状态。一般用来做水晶虾饺、肠粉等。

  5、豌豆淀粉用豌豆淀粉做出来的食物柔软又有韧性,适合做凉皮、凉粉,颜色透亮,好看又好吃。

  6、木薯淀粉木薯淀粉的粘性很高,水煮后为透明状,吃起来比较Q弹。是制作口香糖、西米、麻薯不可缺少的用料。

  总结:甜品、油炸选玉米淀粉;凉粉用豌豆淀粉。烤麻薯用木薯淀粉;想吃粉条选红薯淀粉。蒸虾饺选择小麦淀粉;勾芡、上浆选土豆淀粉。我是高兴,关注我,带你了解更多有用的知识!

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  2、玉米淀粉优点:玉米淀粉调成面糊,油炸之后颜色金黄,吃起来也十分酥脆。玉米淀粉还非常适合做甜品。缺点:它的透明度和粘性较差,不适合勾芡。

  3、红薯淀粉它的吸水力强,加热水糊化后口感爽滑,适合做成红薯粉条、粉皮等。但红薯淀粉价格偏高,且颜色发乌,不适合勾芡。

  4、小麦淀粉小麦淀粉也叫澄(chéng)粉。它的透明度很好,做出来的食物蒸过后会呈现出透明的状态。一般用来做水晶虾饺、肠粉等。

  5、豌豆淀粉用豌豆淀粉做出来的食物柔软又有韧性,适合做凉皮、凉粉,颜色透亮,好看又好吃。

  6、木薯淀粉木薯淀粉的粘性很高,水煮后为透明状,吃起来比较Q弹。是制作口香糖、西米、麻薯不可缺少的用料。

  总结:甜品、油炸选玉米淀粉;凉粉用豌豆淀粉。烤麻薯用木薯淀粉;想吃粉条选红薯淀粉。蒸虾饺选择小麦淀粉;勾芡、上浆选土豆淀粉。我是高兴,关注我,带你了解更多有用的知识!

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